l'aubergine
- Cuisinées au four avec du parmesan, grillées et conservées dans l’huile ou le vinaigre pour être servies en antipasti, elles sont aussi très présentes dans les sauces des pâtes (pâtes à la norma, …) ou dans les risottos.
- Aubergines et tomates se combinent parfaitement.
- L’aubergine est peu calorique, riche en fibres et en antioxydants (surtout la peau et cela d’autant plus que sa couleur est forte). Il ne faut donc pas la peler.
